စသည်တို့ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အပျော့သီး, အသီးအနှံ, အသား, ဒိန်ခဲ, ခြောက်သွေ့ထွက် / လုယူသောဥစ္စာကိုအလွယ်တကူနဲ့တူ 1.Foods ။
ကျွန်ုပ်တို့၏လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးသည့်အစားအစာများကိုသဘာဝအစိုဓာတ်ကိုလေကြောင်းကတဆင့်အငွေ့ပျံမထားဘူးအပေါင်းတို့နှင့်ယင်း၏အရသာနှင့် texture နှင့်အတူထိန်းသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်အကြောင်း, လေထုကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
Air လေကြောင်းလိုင်း 21 အကြောင်းကို% အောက်ဆီဂျင်တက်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ လေထုကိုဖယ်ရှားတဲ့အခါ, လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးလည်းအောက်ဆီဂျင်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဤသည် impedance ဟာကြီးထွားဖို့အောက်စီဂျင်-အသက်ရှူခြင်းသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိ / ဘက်တီးရီးယားစွမ်းရည်နှင့်လုယူသောဥစ္စာအစားအစာများ။ အောက်စီဂျင်၏မရှိခြင်းကိုလည်းဓာတ်တိုးမှုကြောင့်အစားအစာ spoilage ပမာဏကိုလျော့ကျစေပါတယ်။
2.It Marine အသားမှနာရီ / တစ်ခုလုံးတစ်ရက်ကြာ, ငါး, etc, ဒါမှမဟုတ်ရေခန်းခြောက်အစားအစာ (အခြောက်မှို, အခြောက်ပဲ, etc) reconstitute ။
လေဟာနယ်ပိတျထားသောပတ်ဝန်းကျင်ထဲမှာ, အစားအစာ၏ pores ဖွင့်လှစ်ထားပါသည်။ ဤသည်အစားအစာများကိုပိုမိုလျင်မြန်စွာပုံမှန်ပတ်ဝန်းကျင်ထက် marinades / ရေကိုစုပ်ယူခွင့်ပြုပါတယ်။
3.Ready သုပ်နာရီအကြာတွင် soggy ရရှိသွားတဲ့။
Oxidizing အင်ဇိုင်းတွေသဘာဝကျကျအစားအစာထဲမှာလက်ရှိဖြစ်ကြသည်။ အောက်စီဂျင်၏မရှိခြင်းကြောင့်ဓာတ်တိုးဖို့အစားအစာ spoilage ပမာဏကိုလျော့ကျစေပါတယ် - အချပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်ညိုမည်းလာနေသည်အကြောင်းတရားများဥပမာ, ကိုခွဲပန်းသီး / ငှက်ပျောသီးထဲမှာ browning သောလုပ်ငန်းစဉ်ကို။
4.The ကုသငါး / သားအမဲလိုက် / ငါးဖမ်းပြီးနောက်အလွယ်တကူလုယူကြလော့။
ကျွန်ုပ်တို့၏လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးသည့်အစားအစာများကိုသဘာဝအစိုဓာတ်ကိုလေကြောင်းကတဆင့်အငွေ့ပျံမထားဘူးအပေါင်းတို့နှင့်ယင်း၏အရသာနှင့် texture နှင့်အတူထိန်းသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်အကြောင်း, လေထုကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အောက်စီဂျင်၏ဖယ်ရှားရေးလည်းဓာတ်တိုး၏အမြန်နှုန်းများနှင့်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများနှင့်မှိုဖြစ်စေတဲ့ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။
တစ်ဦး outing / ပျော်ပွဲစားဘို့ 5.When သွားလာရင်း, လုပ်ငန်းများ၌အသီးအပွအောက်ဆီဒိုက်နှင့်အရောင်, အရသာနှင့်အနံ့အတွက်အနုတ်လက္ခဏာအပြောင်းအလဲများကိုရ။
Oxidizing အင်ဇိုင်းတွေသဘာဝကျကျအစားအစာများအတွက်ပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကဓာတုအောက်ဆီဂျင်နှင့်အစားအစာအစိတ်အပိုင်းများအကြားတုံ့ပြန်မှုများနှင့်အစားအစာ spoilage ဤဆောင်အရှိန်မြှင့်။ Air လေကြောင်းလိုင်း 21 အကြောင်းကို% အောက်ဆီဂျင်တက်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ လေထုကိုဖယ်ရှားလိုက်တဲ့အခါလေဟာနယ်သိုလှောင်မှုကွန်တိန်နာကြောင့်လည်းအောက်ဆီဂျင်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဤသည်ဓာတ်တိုးမှုကြောင့်အစားအစာ spoilage ပမာဏကိုလျော့ကျစေပါတယ်။ သူတို့အဖြစ်ထို့ကြောင့်လုပ်ငန်းများ၌အသီးအနှံ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလတ်ဆတ်စောင့်ရှောက်လော့။
6.Foods (အထူးသဖြင့်အသား) get ရေခဲသေတ္တာအစားအစာများ၏အရသာနှင့် texture ့ဝှက်ချက်များကိုပျက်စီးစေတော်မူသော, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်မီးရှို့ရမည်။
အစားအစာများကို (အထူးသဖြင့်အသား) get ရေခဲသေတ္တာအစားအစာများ၏အရသာနှင့် texture ့ဝှက်ချက်များကိုပျက်စီးစေတော်မူသော, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်မီးရှို့ရမည်။
7.Cooked ဟင်းသီးဟင်းရွက် / သား / ဟင်းချို, စားကြွင်းစားကျန်တပါးအချိန်တွင်ပြီးစီးနိုင်ခြင်း, ဒါပေမယ့်သူ့ရဲ့အရသာနှင့် texture ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ခက်ခဲ။
ကျွန်ုပ်တို့၏လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးသည့်အစားအစာများကိုသဘာဝအစိုဓာတ်ကိုလေကြောင်းကတဆင့်အငွေ့ပျံမထားဘူးအပေါင်းတို့နှင့်ယင်း၏အရသာနှင့် texture နှင့်အတူထိန်းသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်အကြောင်း, လေထုကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အောက်စီဂျင်၏ဖယ်ရှားရေးလည်းဓာတ်တိုး၏အမြန်နှုန်းများနှင့်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများနှင့်မှိုဖြစ်စေတဲ့ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။
8.cured သား / ပင်လယ်အစားအစာများ, သောက်သည်ငါး, ခြောက်ကပ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်စသည်တို့ကိုနွေးစိုစွတ်သောအခြေအနေမှိုသွားပါ။
လုံလေဟာနယ်ထုပ်ပိုးဖုန်မှုန့်, အစိုဓာတ်ကို, အင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့်အခြားပြင်ပထိခိုက်စေခြင်းအလိုငှါဒြပ်စင်သို့မဟုတ်ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုအစားအစာများကိုအမျိုးမျိုးကနေအစားအစာများကိုကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။
9.Grains ခြောက်သွေ့ခေါက်ဆွဲ / ခေါက်ဆွဲ, စီရီရယ်, etc .. အလွယ်တကူမလျော်ကန်သောသိုလှောင်မှုလျှင်အင်းဆက်ပိုးမွှားစားဖြစ်လာရသည်။
လုံလေဟာနယ်ထုပ်ပိုးဖုန်မှုန့်, အစိုဓာတ်ကို, အင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့်အခြားပြင်ပထိခိုက်စေခြင်းအလိုငှါဒြပ်စင်သို့မဟုတ်ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုအစားအစာများကိုအမျိုးမျိုးကနေအစားအစာများကိုကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။
10.Nuts, ဘီစကွတ်, ပေါင်မုန့်, မုန်စသည်တို့ကိုလွယ်ကူစွာတစ်ဦးဖွင့်လှစ်ခဲ့အိတ် get စိုစွတ်အတွက်ထုပ်ပိုး။
ကျွန်ုပ်တို့၏လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးလေထုကိုဖယ်ရှား, ဒါပေမယ့်လည်းသယ်ဆောင်သည့်အစိုဓာတ်ကိုမသာ။ ဒါဟာဝေးအစိုဓာတ်ကိုညစ်ညမ်းမှုကနေခြောက်သွေ့တဲ့အစားအစာများကိုစောင့်ရှောက်။
11.Coffee ပဲ, လက်ဖက်ရည်မလျော်ကန်သောသိုလှောင်မှုလျှင်၎င်းတို့၏အရသာ / get အစိုဓာတ် / စှနျးအရသာရှုံးသည်။
ကျွန်ုပ်တို့၏လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးသည့်အစားအစာများကိုသဘာဝအရသာဝေဟင်မှတဆင့်အငွေ့ပျံမထားဘူးဒါကြောင့်အကြောင်း, လေထုကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
12.Our လေဟာနယ်ကွန်တိန်နာ SLR ကင်မရာ၏မှန်ဘီလူးတစ်ခုစံပြစက်ရုံ, ပေါင်းစည်းဆားကစ်ဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်ဖုန်မှုန့်, အစိုဓာတ်ကို, အောက်စီဂျင်သို့မဟုတ်အခြားဓာတ်ငွေ့မှအထိခိုက်မခံသောမည်သည့်ပစ္စည်းများ / နမူနာပတ်ဝန်းကျင်တွင်တွေ့ရှိခဲ့ရသည်။
လုံလေဟာနယ်ထုပ်ပိုးဖုန်မှုန့်, အစိုဓာတ်ကို, အင်းဆက်ပိုးမွှားများနှင့်ထိခိုက်နစ်နာစေသို့မဟုတ်ပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုထုတ်ကုန်စေခြင်းငှါအခြားသောပြင်ပဒြပ်စင်အမျိုးမျိုးကနေထုတ်ကုန်ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။
13.Vacuum ထုပ်ပိုး (စအနိမ့်အပူချိန်အဖြစ်အချိန်ကြာမြင့်စွာ (LTLT) ချက်ပြုတ်လူသိများ) တစ်ဦး sous-vide ချက်ပြုတ်ဘို့ခွင့်ပြုပါတယ်။
Sous-vide, လေဟာနယ်အောက်မှာများအတွက်ပြင်သစ်, ပုံမှန်အားဖြင့် (တစ်ဦးတိကျစွာစညျးမဉျြးစညျးကမျးအပူချိန်မှာပုံမှန်ထက်ပိုရှည်ချက်ပြုတ်ကြိမ် (များသောအားဖြင့် 1 မှ 7 နာရီ) စားစရာဘို့တစ်လေဟာနယ်ပလပ်စတစ်အိတ်အတွင်းထားရှိကာရေရေချိုးအတွက်ချက်ပြုတ်သောချက်ပြုတ်တဲ့နည်းလမ်းကိုဖြစ်ပါသည် ပတ်ပတ်လည် 55 မှ 70 ℃ (158 ℉မှ 131)) ။ ချက်ပြုတ်ဒီလိုအစားအစာများ '' ပုံသဏ္ဍာန်, ဖျော်ရည်, အနံ့, လတ်ဆတ်အာဟာရကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်နိုင်ပါတယ်။
ဘား, ဟိုတယ်, စားသောက်ဆိုင်သို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကို-မျိုးစုံမြည်းစမ်းကလပ်၌သောက် 14.After မိသားစုညစာ, ပါတီ, ပုလင်းဖွင့်လှစ်အပြီးထွက်ခွာသွားဝိုင်ရှိပေမည်။ ဒါဟာစပျစ်ရည်ကိုပုလင်းအတွင်းမူရင်းဖော့ဆို့ပြန်ထားရန်လွယ်ကူသောမဟုတ်ပါဘူး။ စပျစ်ရည်ကိုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဘက်တီးရီးယားနှင့်ဓာတ်တိုးဖြစ်စဉ်များ၏ဆုံးရှုံးအရသာနှင့်အရသာမှအလွယ်တကူဖြစ်ပါတယ်။
ကျွန်ုပ်တို့၏လေဟာနယ်ထုပ်ပိုးသောစပျစ်ရည်၏သဘာဝအရသာဝေဟင်မှတဆင့်အငွေ့ပျံမထားဘူးနှင့်၎င်း၏အရသာနှင့်အတူထိန်းသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်အကြောင်း, လေထုကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
အောက်စီဂျင်၏မရှိခြင်းလည်းစပျစ်ရည်ကို၏ဓာတ်တိုးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်လျော့နည်းစေသည်။ ထို့ကြောင့်စပျစ်ရည်ကိုရဲ့သက်တမ်းရှည်သည်။